Como todo lo demás en el mundo, el agua está formada por moléculas que se mueven constantemente. Cuando el agua está en forma líquida, sus moléculas tienen más energía que en un sólido: se mueven rápidamente, esencialmente rebotando unas con otras. A medida que el agua se enfría, la cantidad de esta energía se reduce, lo que hace que las moléculas se muevan más lentamente hasta que, a una temperatura de 0 ° C, comienzan a pegarse y tomar una forma sólida, conocida como hielo. ¡Perfecto para un vaso alto de limonada en un día caluroso!

Sin embargo, cuando hay sal presente en el agua, la temperatura de congelación desciende mucho más. De hecho, el hielo repele las moléculas de sal y evita que se congele más agua. Por eso usan sal para derretir hielo en las aceras y carreteras en lugares donde hace mucho frío.